Je cuisine régulièrement le filet mignon de porc, mais la plupart du temps au caramel. Aujourd"hui, pour changer, j"ai testé le filet mignon à la crème et accompagné de champignons de Paris. J"ai choisi cette recette car, en plus d"être simple et rapide à réaliser, je savais que cela éviterait que le porc ne soit sec, ce qui peut rapidement être le cas avec cette viande. J"ai eu beaucoup de succès avec cette recette viande bien cuite, pas du tout sec et la sauce, super bonne. A tester donc !Préparation 1Préparer les champignons les nettoyer à sec et les couper en rondelles. 2 Couper le filet mignon et tranche d'environ 1,5 cm d'épaisseur. 3 Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et y déposer les tranches de filet mignon. Saler et poivrer. 4 Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté. Sortir du feu et réserver. 5 Dans la même poêle, mettre les champignons et les laisser cuire quelques minutes en remuant. 6 Ajouter ensuite le vin blanc puis le jus de citron. 7 Laisser réduire quelques minutes et ajouter la crème puis le persil haché. 8 Baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes à couvert. Ajouter la viande pour l'imprégner de la crème et la réchauffer.

45 min Facile Le rôti est un plat familial, que l’on prépare généralement l’automne ou l’hiver. Le rôti s’accompagne généralement de légumes, comme des pommes de terre ou des haricots verts, ou bien des pâtes fraîches ou des frites maisons. Cette recette de rôti de porc aux pruneaux et aux champignons propose un mélange de saveurs sucré-salé, aux notes forestières et fruitées. 1 kg de rôti de porc 200 g de pruneaux dénoyautés 200 g de champignons de Paris entiers 1 oignon 25 cl de vin blanc 25 cl d'eau 1 cube de bouillon de volaille Beurre Huile de tournesol Sel, poivre 1 Pelez et émincez l’oignon. Egouttez les champignons. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2 Faites fondre le beurre et l’huile dans un fait-tout, puis ajoutez le rôti pour le faire dorer sur toutes ses faces à feu moyen. Ajoutez l'oignon. Salez, poivrez. 3 Versez le vin dans le fait-tout ainsi que l’eau, puis ajouter le cube de bouillon de volaille, mélangez jusqu’à ce que le cube soit bien dissout, et faites cuire à couvert pendant 15 minutes. 4 Au bout des 15 minutes, ajoutez les pruneaux ainsi que les champignons, couvrez, puis laissez cuire de nouveau 15 minutes Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? Astuces Au lieu de servir les pruneaux et les champignons à côté du rôti, vous pouvez les utiliser pour farcir votre rôti. Pour cela, coupez le rôti dans le sens de la longueur, insérez les pruneaux et les champignons émincés dans le rôti, et refermez le tout avec une ficelle alimentaire. Recettes similaires Haut de page

Photo par Barbara Gateau 40 min Facile 398/pers Juteux, tendre et moelleux, le filet mignon compte parmi les découpes les plus nobles du porc, mais aussi parmi les plus légères avec seulement 4,2 % de matières grasses au compteur. Peu marqué en goût, il se prête à mille et une associations plus gourmandes les unes que les autres. À la fois traditionnelle et raffinée, cette recette aux champignons et à la crème fraîche déglacée au vin blanc va conquérir à coup sûr les papilles des fins gourmets. 800 g Filet mignon de porc 600 g Champignons de Paris 2 échalotes 20 cl Crème fraîche liquide 10 cl Vin blanc sec 1 c. à soupe Moutarde 1 Noisette Beurre 1 pincées sel 1 pincées Poivre 1 Épluchez les échalotes en ôtant le germe. Hachez-les finement. Faites fondre la noisette de beurre dans une cocotte puis faites-y revenir les échalotes hachées. Ajoutez le filet mignon de porc, salez et poivrez. Faites dorer la viande sur toutes les faces pendant 5 min. 2 Déglacez ensuite au vin blanc sec et poursuivez la cuisson du filet mignon de porc durant 20 min à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les champignons de Paris en ôtant la partie terreuse du pied, coupez-les en deux et ajoutez-les dans la cocotte. 3 Incorporez la crème fraîche liquide et la moutarde puis faites cuire pendant 10 min supplémentaires. Servez le filet mignon de porc aux champignons nappé de sa sauce bien chaude. Diététique Le filet mignon de porc est une viande maigre particulièrement intéressante sur le plan nutrition. Pauvre en calories et en acides gras, le filet mignon contient peu de cholestérol. En outre, cette viande maigre est une excellente source de protéines de grande qualité qui participent au maintien de la masse musculaire. Les champignons, quant à eux, sont une excellente source de protéines, de vitamines et d’antioxydants. Pour compléter cette recette, on pourra l’accompagner de riz complet ou de pommes de terre au four ou à l’eau. Pour la rendre un peu plus légère, la crème peut être remplacée par de la crème légère ou du yaourt. Astuces Vous n’avez pas trouvé de beaux champignons de Paris frais chez votre maraîcher habituel pour accommoder votre filet mignon de porc ? Pas de panique, vous pouvez les remplacer par la même quantité de champignons de Paris entiers en conserve vous n’aurez alors plus qu’à les égoutter et les couper en deux avant cuisson. Et pour les plus pressées, les champignons en boîte déjà émincés fonctionnent aussi ! Recettes similaires Haut de page

Fermezla pâte en laissant une cheminée. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf. Faites cuire au four pendant 45 min. Pendant ce temps, lavez et Recette 1. Épluchez l'oignon, coupez en lamelles et faites le revenir dans une cocotte en fonte avec un filet d'huile d'olive. 2. Ajoutez le filet mignon et faites le rôtir de toute part. 3. Mettez le fond de volaille, le vin et l'eau, salez, poivrez,

PRÉPARATION 1. Éplucher l’ail et les échalotes puis les émincer.. 2. Égoutter les châtaignes et les couper en petits morceaux.. 3. Si les champignons sont frais: les éplucher les champignons et les émincer.. 4. Couper le filet mignon en tronçons de 2 cm de largeur.. 5. Dans une poêle sur feu moyen: faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail, les échalotes et les

Faiteschauffer la plancha à 180°. Faites saisir la viande, en la retournant lorsqu’elle se détache facilement de la surface de cuisson. Faites dorer de toute part. Poursuivre la cuisson un quart d’heure environ, puis laissez reposer la viande sous cloche 10 minutes. Coupez la viande en tranches, puis arrosez d’huile parfumée au thym. Ajoutez le vin avec les raisins secs et les pignons de pin, l'eau et la truffe. Démarrez le Programme Mijoté P3 pour 20 minutes. Conseil Vous pouvez servir ce filet mignon de porc aux champignons le jour même où le lendemain, il sera encore meilleur. Programmes automatiques du Companion Sauce V6 / 70 °C / 8 min Soupe (Soup) P1 Velouté 10 pulses puis V12 / 2 min 1filet de porc tranché épais. 1 gousse d'ail. Un peu paprika. 2 cuillères à table beurre. 1 tasse champignons tranchés minces. 3 cuillères à table vin blanc. Recette: Faire dorer le filet mignon dans un peu de beurre puis le réserver au chaud. Eplucher les champignons, les hacher en duxelle et faire revenir pour enlever l’eau de végétation. Etaler la pâte à brioche sur 1 cm d’épaisseur, déposer au centre le filet salé et poivré, le recouvrir. avec les champignons. Filetmignon de porc sauce aux morilles. Filet mignon de porc sauce aux morilles, une recette rapide et simple pour un repas printanier savoureux. Filet mignon en croûte d’épices de Grand-mère. Variante du classique filet mignon de porc, cette recette explose en bouche avec son mélange d'épices. Pour les amateurs, pourquoi ne pas ajouter du gingembre ! Filet mignon de Bonjour j'ai fais ce plat et je l'ai accompagné avec un vin du Bugey qui est pas du tout connu mais qui c'est tres bien marié avec. Un vin avec un goût de poivre, c'est vraiment surprenant!! c'est un Clos Machuraz Rouge "Vin de Monopole" je l'ai acheté sur et tenez moi au courant, vous serez pas dessus!!! Laisserreposer de 10 à 15 minutes avant de trancher. Entre-temps, faire chauffer le reste de l’huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l’oignon, l’ail et le thym. Faire cuire, en remuant de temps en temps, de 5 à 7

Cettesemaine, je vous le propose mijoté en cocotte avec une sauce à base de moutarde et de vin blanc. Pour cette recette, prévoir : Un filet mignon de porc ou de veau; Une grosse échalote émincée; Des lardons fumés; Des champignons de Paris émincés (si possible frais, c'est meilleur !!!) Du vin blanc (environ 40 cl)

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